▷ 5 種百合料理方式

💡食用百合是何部位

食用百合為多年生球根花卉，高約40～60公分；莖直立，不分枝；白色或淡黃色的鱗片層疊成球形鱗莖為食用部位。

💡百合的營養成分

百合含澱粉、蛋白質、脂肪、鉀、膳食纖維及葉酸等。雖然澱粉含量高，但百合屬蔬菜類，屬熱量較高的蔬菜，每100克含166大卡。

💡挑選百合

▶︎ 新鮮百合：多以完整球狀鱗莖販售，觀察百合鱗片是否飽滿，整顆置於手中要有沈甸厚實感覺。

▶︎ 乾燥百合：乾燥百合在烘製時，部分使用二氧化硫製作，因此購買前應注意氣味是否刺鼻，則二氧化硫殘留過多，不宜購買。另乾燥百合顏色會偏黃，過於白皙，則可能含過量添加物。

💡烹調百合的注意事項

▶︎ 新鮮百合：洗淨即可烹調。想保存百合爽脆的口感，則需避免烹煮過久。

▶︎ 乾燥百合：乾燥的百合在烹調前，需以溫熱水泡開。

💡百合的保存

▶︎ 新鮮百合：以紙巾或白報紙包裹後冷藏，在烹調前再洗淨。

▶︎ 乾燥百合：置於乾燥陰涼處。